会员登录
解读“民以食为忧”——工业化时代的食物营养与健康 >> 阅读
解读“民以食为忧”——工业化时代的食物营养与健康
世界的工业化和中国的工业化
世界的工业化，是从250年前英国的工业革命开始的，就是瓦特改良蒸汽机那个时候。中国的工业化是从150年前洋务运动开始的。洋务运动就是从西方引进军事设备武装军队，引进机器造枪造炮。发起洋务运动的是曾国藩、李鸿章、左宗棠、张之洞。洋务运动最终失败了，失败的标志是中日甲午战争北洋水师全军覆没。以后，“工业救国”的理想者、践行者前赴后继。新中国成立以后，加快了工业化步伐。改革开放以后，加快了工业化的速度。2006年免除农业税，标志着中国成为工业化国家。工业化国家的财政税收主要来自工业化产业，免除农业税（当时仅占财政收入的2%）不影响财政收入，还要以工补农。在国际上，衡量一个国家的工业化程度，不是看工业化技术水平，而是看以工补农实现的农业机械化、现代化程度。
“民以食为忧”与“民以食为天”
“民以食为忧”与“民以食为天”，只差一个字。改革开放以前的几千年，食品短缺，“民以食为天”；改革开放以后，现在食品极大丰富，“民以食为忧”。
“民以食为天”的出处
“民以食为天”这句话出自《汉书》。《汉书》记载的是西汉的历史，在西汉，是谁说了“民以食为天”这句话呢？是郦食其。郦食其是河南开封杞县人，是刘邦的谋士，跟随刘邦左右。刘邦与项羽在荥阳两军对峙，项羽攻下了荥阳，刘邦退到了巩义。这个时候，彭越截断了项羽后方的粮道，项羽分兵回去打彭越，留下的一部分兵力守荥阳。
荥阳的东北方向有一座山，叫敖山，敖山之下有一座粮仓，叫敖仓，秦朝政府建的，这里临着黄河，便于粮食运输，所以在此建仓库。项羽留下的兵力坚守荥阳，却没有占领敖仓。
这时候，郦食其对刘邦说：臣闻之，王以民为天，民以食为天。刘邦懂了：人民是国王的天，粮食是人民的天。要想为王，就要得到人民的拥护；要想得到人民的拥护，就要有粮食，让人民有饭吃。郦食其继续说：楚军占了荥阳，不占领敖仓，这是上天赐给咱们的机会，咱们去占领敖仓，敖仓的粮食就是咱们的了。刘邦大喜，即刻发兵，占领了敖仓。这个时候的敖仓到底有没有粮食呢？史书没交代。但是天下皆知敖仓是个大粮仓，占了敖仓，天下归心。
“民以食为天”这句话，代代相传，传了2200年，一直传到现在。这句话的含义是：让人民有饭吃，是天大的事，人民没饭吃，国将不国，王将不王。每个朝代的历史，都证明了粮食是天大的事。
下面，我简要介绍一下每个朝代的“民以食为天”。
秦代的“民以食为天”
“民以食为天”这句话是秦末汉初开始说的，那么夏商周春秋战国就不讲了，就从秦代开始讲吧。秦始皇统一六国，全国有2000万人口。秦代的农业税并不重，但是兵役、劳役太重。北抗匈奴、南戍五岭，筑长城、修驰道、建阿房宫、造陵墓，全国一半男劳力常年在外服兵役、服劳役，没人种地了，就不打粮食了。服兵役的战死了，服劳役的累死了，留在家的妇女儿童老人饿死了，没法活了，所以要造反。陈胜吴广不揭竿而起，也会有别人揭竿而起。从陈胜吴广起义到刘邦战胜项羽，前后打了8年。战争破坏农业，战死无数，饿死无数。刘邦战胜项羽以后，全国人口剩下1200万，8年死了800万。
西汉的“民以食为天”
西汉200年历史，只有“文景之治”的40年，是太平盛世，人民有饭吃。
太平盛世不是随便形容的。关于太平盛世，《汉书·食货志》是有定义的。连续3年有余粮曰“丰”；连续9年有余量曰“登”；连续18年有余粮曰“平”；连续27年有余粮曰“太平”。按照这个定义，中国历史上只有4个太平盛世。一是“文景之治”的40年；而是唐玄宗开元、天宝40年；三是清代康熙二十五年平息吴三桂叛乱以后至乾隆末期这100余年；四是改革开放以后这30多年。
文景以后，汉武帝征匈奴，打了40年，耗尽了国力民力，临终之前下诏，罢兵休战，让人民休养生息。
西汉末年，人口增长到5000多万。伴随人口增长的，是土地兼并。土地兼并，不是抢占土地，而是土地买卖。土地买卖就是穷人把土地卖给富人，为什么卖给富人呢？因为借了富人的高利贷。为什么借高利贷呢？因为生老病死，因为婚姻嫁娶，因为水旱虫灾，因为横征暴敛。中国历史上的税率并不高，但是一个县必须完成上缴任务，富人有权有势逃税漏税，就转嫁到穷人头上了。中国历史上的土地税率并不高，而人头税税率高。穷人缴不起，只好借债缴税。从秦汉到明清，没有国家银行，只有民间借贷，民间借贷都是高利贷，高利贷的利率有多高呢？100%，而且是驴打滚，利生利，今年借100，明年还200，还不起，后年还400，又还不起，大后年还800，永远还不起，只能抵押固定资产，固定资产就是房子和土地，房子是草房，不值钱，只有抵押土地。土地就是这样被兼并的。失去土地的人越来越多，又遇到自然灾害，先饿死这些穷人，既然是死路一条，那就造反吧。如果几千人、几万人造反，朝廷有能力镇压；如果几十万人造反，就镇压不了了。西汉末年，湖北的绿林起义，几十万人；山东的赤眉起义，几十万人。赤眉起义军的首领称“三老”，相当于现在的乡长，带领乡亲们出来找饭吃，就没打算夺取政权。
饥饿是经常发生的，饥饿要死人，战争要死人，死人太多，就会爆发瘟疫，爆发瘟疫，死人更多。刘秀建立东汉，全国人口只剩下1800万，少了三分之二。
东汉的“民以食为天”
东汉历史也是200年，兴盛时人口也达到5000多万。西汉土地兼并、饿殍载道的模式在东汉重演。东汉后期，黄巾起义，军阀混战，谁有粮食谁就有军队。粮食吃完了，军队也就散了。黄巾军到最后抢不到粮食，投降了曹操。官渡之战，其实没死多少人，曹操两次烧了袁绍的粮食，袁绍10万大军不战自败。到三国鼎立的时候，全国人口只剩下800多万，曹操500多万，孙权200多万，刘备100多万。诸葛亮六出祁山，北伐中原，都没成功，都是因为军粮不够，仗还没打完，军粮吃完了，只好撤退。
隋代的“民以食为天”
西晋、东晋、十六国、南北朝，这300年太乱，讲起来太费时间，跳过去，讲隋代。
隋代与秦代相似。秦代统一了全国，隋代也统一了全国；秦代统一后延续15年，隋代统一后延续30年；秦代2000万人口，一半男劳力服兵役服劳役，隋代4000万人口，也是一半男劳力服兵役服劳役。杨广大兴土木，搞城市建设，建楼堂馆所，开通大运河，三次征高丽，高丽就是现在的朝鲜，人民战死、累死、病死、饿死无数，终于爆发农民起义。李渊乘机起兵，战争更加激烈。
唐代的“民以食为天”
李世民登基，全国人口只剩下1000万。“贞观之治”政治开明，但是经济很穷。大唐盛世是唐玄宗李隆基在位的40多年，人口5000多万。接着爆发“安史之乱”，乱了8年，人口锐减到1500万。然后藩镇割据，藩镇割据的标志是税收不上缴，而且横征暴敛，朝廷控制的地区小了，也要横征暴敛，不然财政就入不敷出。遭殃的是人民，没饭吃，就爆发了李仙芝、黄巢起义。
北宋的“民以食为天”
唐代之后是五代十国，有50多年历史。五代十国在土地税、人头税之外，又开征许多苛捐杂税，这些苛捐杂税都被以后的朝代继承下来，到国民党时期还都存在着，比如屠宰税。
赵匡胤黄袍加身，统一十国，把十国的苛捐杂税统统保留。北宋的经济超过大唐盛世，人口有6000多万。但是北宋的赋税徭役、土地兼并、贫富不均比唐代更严重。为了防止农民起义，每当遇到灾荒，穷人没饭吃，朝廷就把没饭吃的农民招到军队里，还发给军饷，一人当兵，全家都有饭吃。养兵养了100多万，军费开支占财政收入的70%。军队成了难民营，所以战斗力很差。但是避免了大规模的农民起义。历史上的宋江，也就领了几十个散兵游勇。《水浒传》是小说，不是历史。方腊起义是真的，规模也不大。北宋没有亡于农民起义，却亡于外族入侵，因为军队没有战斗力。
元代的“民以食为天”
蒙古骑兵举世闻名，横扫欧亚大陆以后，在几十年内灭了西夏、灭了金国、灭了南宋，建立了元朝。元朝兴盛时期有6000多万人口，和北宋人口一样多，但是时间已经过去200多年。200多年相当于西汉或者东汉，人口自然增长的话，应该翻两番，可是却没增长，可知这200多年死了多少人。蒙古人不接受汉文化，保留着原始的野蛮的传统，把汉人当做羊群，横征暴敛无以复加，终于爆发了红巾起义，起义军领袖群龙无首，朱元璋后来居上。
明代的“民以食为天”
很多河南人，都说自己的祖先是山西洪洞县老槐树下的移民。这棵老槐树是明代初期移民集散地点，在这里集中，从这里派遣。为什么从山西往河南移民，因为河南千里无人烟，老百姓都饿死了。当时河南只有200万人口。焦作这一代几乎都是山西移民，我们村的祖先就是，家谱记载清清楚楚。200年以后，到明代后期，全国闹饥荒，河南最严重。李自成在陕西几起几落，只剩下18个人，来到河南，两年发展到100万人。李自成农民起义军几乎都是河南人。
清代的“民以食为天”
康熙、雍正、乾隆这100多年，被誉为太平盛世，人口超过1亿。所谓太平盛世，也就是老百姓有饭吃，不饿死人。这要归功于红薯和玉米。红薯、玉米原产于美洲，哥伦布发现美洲新大陆，带回来红薯、玉米，红薯、玉米在明朝万历年间传入中国，到康熙、乾隆，推广到全国。红薯、玉米比中国传统农作物产量高，能养活更多人。
分享按钮分享到凤凰微博
免责声明：本文仅代表作者个人观点，与《百家讲坛》杂志网站无关。本网转载此文目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
- 上一篇：王天翔：口才、国学与我们人生发展
- 下一篇：杨照：莫把自己受的折磨复制给子女
