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古人冬至流行吃狗肉 宋徽宗属狗禁屠狗

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　　古时冬至也是个节日，和清明、端午、重阳、中秋一个等级，是要隆重庆祝的。古人把这天看成是节气的起点，周朝的时候甚至把这天作为新年元旦，后来虽然改了，却也很是重视，称之为“亚岁”。
 
　　那么这天该做什么呢？放假、烧香、吃东西。汉时冬至朝廷要举行祝贺仪式，全国例行放假，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，总之就好像现在五一、国庆这样的法定假日。到了唐、宋时期，冬至就成了祭天祭祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这天也要向父母尊长祭拜。再后来这些仪式化的东西都没了，到现在只剩下吃东西了。吃什么？狗肉。
 
　　实际上，吃狗肉是中国的传统文化。最早狗是给神仙和祖先吃的，也就是用来作祭品。自鸟生鱼汤以来，差不多到商周时代，祭品中才取消狗，改用牛、猪、羊等作祭祀的牺牲，称之为“太牢”。老子在《道德经》也说“天地不仁，以万物为刍狗”，这个刍狗是草扎的狗，也是祭品的一种。如果说上古的东西不太可靠，那么马王堆里面出土的狗样祭品总不是假的吧？
 
　　后来大概是因为狗肉太好吃，所以大伙儿就干脆自己吃了。《周礼·天官》里边说“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲”，这里的“六牲”，就是指马、牛、羊、猪、狗、鸡；《礼记·脍》篇里也有“孟秋之月，天子食麻与犬”的记载；《国语》和《盐铁论》内有生男丁赏狗生女孩赏猪的记载。后来《孟子》多次谈到狗肉，和鸡相提并论，算是给狗肉正了名，在《左传》里边就更过分了，居然有狱卒向囚犯索要狗肉的记录；到了秦汉时代，有钱人吃牛肉，中产阶层吃狗肉，老百姓则吃猪肉，看来这时吃狗肉的习惯已经在全国范围内普及开来。
 
　　那么什么时候闹得要在冬至吃狗肉呢？据传说是当年刘邦还在沛县收保护费的时候，那时候冬至这天不是放假么，他就召集身边哥几个吃火锅，其中一个兄弟叫樊哙的——就是在鸿门宴里边吃相豪迈大出风头的那人——给他做了回狗肉煲，让这位一直念念不忘，就是后来改名更姓唤做汉高祖以后，还时不时念叨。当然，刘邦是不是真的在冬至这天才吃狗肉，还是见天就来上一口，暂不去考证了，反正自从那以后，冬至吃狗肉的重要思想算是被写进了中华民族的风俗史。
 
　　当然，除了传说，冬季吃狗肉更主要是为了进补。《本草纲目》记载：“狗肉能安五脏，轻身益气，宜肾，补胃，暖腰膝，壮气力，补五痨七伤，补血脉，实下焦”，这么一说，吃狗肉就上升到医学理论的高度了。
 
　　至于狗肉的吃法那就名目繁多不胜枚举了。《礼记·内则》里记载的“肝”，即烤狗肝，乃是周朝的八珍之一。北魏时代的《齐民要术》里的方法是用狗肉、小麦和鸡蛋蒸制而成。到了明代，《宋氏养生部》里的“煨犬”和“熝犬”，则是用狗肉和鸡鸭蛋做成的烤制食品，以及将狗肉用白酒腌制后做的蒸制食品，其他的名菜还有“庸脯”、“狗羹”、“烹犬”等。至于清代那就多的海去了，而烹制的方法也有不少成了现在残酷吃法的渊源，所以我们坚决摒弃，不再列举。到了今天，名之为“香肉”，比较出名的就要算“沛公狗肉”、“花江狗肉”、“试量狗肉”和“特味地羊”了。
 
　　那就没有要保护狗的么？有，几千年就出了俩，结果都没坚持下去，一个还成了反面教材。春秋时齐景公的猎狗死了，他很悲伤，要厚葬之，还要大张旗鼓地搞，以示情深，结果被大臣晏子给数落了，一通大道理之后，景公彻悟，最后“促庖治狗”，请众大臣吃了爱犬的肉，于是一个伟大的动物保护主义先行者，就这样被扼杀了。后来又出了个宋徽宗，大概是在崇宁年间（1102—1106），有个叫范致虚的谏官提了一条建议，说皇上生肖属犬，人间不宜杀犬，宋徽宗欣然接受，严令禁止屠狗，不知道算不算得上中国最早的动物保护法令？结果没实行几年就废了。
 
 
 
 
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作者：佚 名 来源：星岛环球网 发布时间：2009年12月22日
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