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国家应比照“维稳”展开食品“维安”
【按语】本文原是我应约为《中国审判》杂志写的评论，从未在网上发表过。今打开电脑，先读到吴邦国委员长强调切实改进我国食品安全状况的消息，很高兴，细读他关于食品安全事关人民群众健康和生命安全，全面贯彻实施食品安全法，是保障和改善民生的重要内容的言论，感到很振奋。现将我早就草就的相关文章修改一下予以发表，算是对委员长的相关谈话表示支持。
《食品安全法》实施已经一年又好几个月了，但食品安全状况似乎并无显著改善，普通百姓乃至社会的中下层官员说起有毒有害食品，仍然是谈虎色变。
一、有害食品每日每时危害着普通民众的健康
最近一次感受有害食品对健康的威胁，是观看央视3·15关于“健美猪”的报导。据报，河南省孟州市盛产一种“像运动员”的“健美猪”，这些猪每头都拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实，通常被卖到南京的屠宰场，还有的卖到“双汇”。可这些猪实际上都是当地人在饲料里添加一种特殊的白粉末“瘦肉精”喂成这个样子的。所谓“瘦肉精”，指的是盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等肾上腺类神经兴奋剂。据报，人食用含有 “瘦肉精”的肉会有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用则有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
老实说，我在市场上见过太多瘦肉比例特高，肥肉比例很少的开边猪，这些猪与我们小时候在农村见到的猪差别太大了，我一直都怀疑它们是吃“瘦肉精”长大的。所谓对“瘦肉精”猪肉有监督的说法我也是不信的，因为，我亲眼看到的情形几乎都是客户交钱检验人员就在猪肉上盖诸如“验讫”之类的蓝色章记，最多翻看一下，而“瘦肉精”是如此“检查”看不出来的。
我2010年年底写这篇文章时，曾记录下自己在短短约莫20多天的时间里感受到的四次食品安全威胁，这些威胁不仅四次造成了我的神经紧张，还直接影响了我和家人的生活。
那期间第一次神经紧张，是在去年11月上旬我们华东政法大学博士后进站面试后午餐前闲谈时。在申请进站人员中，有一位是某名校医学院附属医院的王副教授，她告诉我们，上海男性得前列腺癌的比例近年来特别高，儿童性早熟的数量非常多，治疗儿童性早熟的门诊预约排队很长，看病必须提前数月预约。我想起自己认识的一个孩子有类似症状，似乎已在悄悄就医，故立即惊问其原因。我得到的答复是，牛奶等奶制品雌性激素含量过高。王副教授说：“动物产仔分娩，正常分泌奶汁的时间不就一年或数月吗，奶牛不下仔而又长期产奶，不靠外来雌激素刺激能行吗？如果在这方面没有指标控制，牛奶雌激素含量岂能不超标！”据说，我国牛奶雌激素含量超过正常标准的倍数是惊人的，所以，牛奶不能天天喝，尤其是孩子和青壮年人。当天我回家，第一件事就是向家人传达王副教授谈话精神，并且大幅调低了家人的奶品食用量次。
那期间第二次感受神经紧张是去年11月下旬与朋友谈及少儿食品的海外邮寄时。这位位年轻朋友当时在检察院工作，孩子还很小。某日碰到他，他告诉我，不敢让孩子吃中国的奶制品等食物，孩子吃的奶粉，过去是从美国寄或托人从香港往回带，但现在入境要收税，不仅费用太高而且手续繁杂。这位朋友说到这里，心神颇显不宁，让人难免帮他着急。他说到这里，我又想起我太太在美国访学一年，其间不能免修的一门功课，就是定期帮她表妹购买当地奶粉往中国邮寄。说到这些事，我立刻想到，他们收入都不高，也不是特权阶层，如此不惜代价保孩子的食物安全，可怜天下父母心啊！这个阶层的家庭是如此，富人、特权阶层当如何呢？经济条件更差、没有海外联系的人家的孩子该怎么办啊！
那期间第三次让我感受神经紧张的事发生在去年11月27日。这天，我从前的一个学生从北京来上海参加中国法学期刊研究会的年会，到我家与我们共进晚餐。其间，他极其慎重地告诫我说，现在很多食物是用氢化油做的，对身体有害，可不要吃啊！他走后，我立即在“百度”上查，在“百度百科”看到这样一个词条：“氢化油，也被叫做‘植物奶油’、‘植物黄油’、‘植脂末’。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。”我不知道则已，知道了难免着急起来，开始在客厅和厨房里翻箱倒柜地清查含氢化油的食物，很快找出了许多件，有咖啡伴侣、饼干、脆面包、人造奶油、冰激凌等等。谁不怕死啊！我咬咬牙忍痛把这些东西给扔出去了。
不过，完事后坐下来一想，其实这顶多算亡羊补牢，意义有限，因为，我吃这些东西已经吃了好些年了！更严重的是，我们现在每天不能不吃的食品，也不知还含有哪些和多少防不胜防的有害成分，这些有害成分包括面粉、馒头、面条里的漂白剂，大米里的石蜡，蔬菜里的农药，鸡蛋鸭蛋辣椒酱里的苏丹红，米粉里的吊白块，银耳蜜枣里的硫磺，干鱼虾里的福尔马林，木耳里的硫酸铜，火腿里的敌敌畏，牛奶玉米汁里的三聚氰胺，猪肉里的瘦肉精，鱼鳖里的激素，茶叶里的香精，如此等等。如果出门到外边吃饭，氢化油、苏丹红、地沟油、嫩肉粉、漂白粉、农药、假酒、香精、色素、福尔马林等等就更难避免了。
那期间第四次让我神经紧张，是去年11月30日读到《新京报》关于荧光蘑菇的报道。北京西城区六年级学生张皓小朋友调查发现，市场上的鲜蘑菇超九成都被荧光增白剂污染。对这个报道，尽管北京市工商局从“讲政治”和“顾大局”的高度，宣称其“不具科学性”，但专业人士却表示确信该调查可信度100%。我相信中国绝大多数普通饮食男女，也会根据自己对食品安全状况的实际感受，愿意相信这等报道的内容十之八九是真实的。
今日之中国，对于普通百姓来说，食品中各种添加进去的有害成分每日每时都在损害或威胁着他们的健康。民以食为天。在中国，似乎没有比食品安全更普遍更紧迫的民生问题。在这方面，民众的不满指数正在升高，耐心正在经受着考验。
不久前召开的中共十七届五中全会提出，要把改善民生作为加快转变经济发展方式的根本出发点和落脚点。中央开始如此重视民生，很及时，非常好！但是，改善民生的工作千头万绪，从哪里着手呢？我以为，国家从现在起，在相当一个时期内，应该将严格实施《食品安全法》、改善普通老百姓的食品安全作为改善民生的第一要务来对待。
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